طرز تهیه چند خوراکی خوشمزه مخصوص شب یلدا

آموزش تهیه رولت هندوانه ای شکل ویژه شب یلدا

 

مواد اولیه

تخم مرغ 4 عدد

شکر 80 گرم

آرد 90 گرم

رنگ خوراکی قرمز و سبز به مقدار لازم

خامه به مقدار لازم

چیپس شکلات به مقدار لازم
 

 

آموزش تهیه

ابتدا کیک رولت 4 تخم مرغی را با این روش درست کنید:

زرده تخم مرغ را از سفیده جدا کنید و زرده را با نصفی از شکر و وانیل بزنید تا کرم شود.

سفیده تخم مرغ را زده تا فرم بگیرد و بعد شکر را بصورت بارانی به آن اضافه کنید.

زرده وسفیده را مخلوط کرده و بعد آرد را روی آن الک می کنیم .
 
قبل از اضافه کردن آرد، مایه را به دو قسمت مساوی تقسیم کرده؛ به یک قسمت رنگ قرمز و به قسمت دیگر رنگ سبز اضافه کنید. ( من از رنگ مایع استفاده کردم )بعد آرد را به آرامی با مایه مخلوط کنید.

کف سینی را کاغذ روغنی انداخته و سپس مایه قرمز را در یک طرف سینی و سبز را در طرف دیگر بریزید و با قاشق داخل سینی پخش کنید.
 
دو قاشق غذاخوری از مایه سبز را نگه داشته، کمی دیگر به آن رنگ سبز اضافه کنید تا کاملاً تیره شود و سبز پر رنگی داشته باشید. ( تفاوت دو رنگ سبز زیاد باشه که خودشو بیشتر نشون بده ) این مایه را داخل قیف بریزید و روی مایه کیک داخل سینی خطوط موازی بکشید و با سیخ چوبی به آن فرم دهید.

برای ادامه کار و مراحل بعدی، مانند رولت معمولی عمل کنید.

یعنی خامه بکشید و از قسمت قرمز شروع به رول کردن کنید.

قسمت قرمز داخل میمونه و سبز میاد روی رولت.

به یاد داشته باشید که روی حوله ( یا کاغذ روغنی ) که رولت را روی آن بر میگردانید، حتما پودر قند بپاشید که رویه رولت کنده نشود.

بعد از خامه کشی و چندساعت استراحت در یخچال، رولت را با چاقوی اره ای برش زده و بعد چیپس های شکلات را برای تزیین روی برش ها میریزیم. {1}
 

طرز تهیه کیک انار مخصوص شب یلدا

 

مواد اولیه (۱۵-۱۴ نفر)

تخم‎ مرغ ۶ عدد بزرگ

شکر ۱ پیمانه

آرد ۱ پیمانه

وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری
 

مواد لازم میانی کیک

کره ۳۰۰ گرم

پودر قند ۳ پیمانه

پنیر خامه‎ای ۳۰۰ گرم

آب انار ۴ قاشق غذاخوری

نمک ۱/۴ قاشق چایخوری
 

مواد لازم برای شربت

آب انار ۱/۵ پیمانه

شکر ۲ قاشق غذاخوری
 

مواد لازم برای روی کیک

آب انار ۳/۴ پیمانه

پودر ژلاتین ۲ قاشق چایخوری

وانیل ۱ قاشق غذاخوری

شکر ۲ قاشق غذاخوری

انار دون شده ۱/۴ و ۱ پیمانه


 

طرز تهیه

ابتدا فر را با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید. تخم‎مرغ‎ها و شکر را با همزن به مدت ۱۰ دقیقه بزنید تا خوب مخلوط و یک‎دست شود و حجم پیدا کند.

آرد الک شده را به آن اضافه کنید و با لیسک مواد را با هم مخلوط کنید. عصاره وانیل یا پودر آن را اضافه کنید و باز هم با لیسک آرام هم بزنید.

در دو قالب گرد هم اندازه کره بمالید و کاغذ روغنی بیندازید.

مواد را به میزان مساوی در دو قالب بریزید و در فر گرم به مدت ۳۰-۲۵ دقیقه قرار دهید تا زمانی که روی آنها طلایی شده و با خلال دندان تست کنید که چیزی به آن نچسبد.

در فر را تا ۲۰ دقیقه بعد از زمان پخت باز نکنید.

برای تهیه شربت آب انار و شکر را با هم مخلوط کنید تا شکر حل شود.
 

طرز تهیه مواد میانی کیک

ابتدا کره و پودر قند و نمک را به مدت ۱ دقیقه با درجه کم همزن و ۲ دقیقه با درجه تند بزنید تا حالت کرم پیدا کند.

سپس پنیر خامه‎ای و آب انار را اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا یک‎دست شود و تا زمان استفاده در یخچال نگهداری کنید.

هر کیک را به دو لایه برش بزنید تا کیکی ۴ لایه داشته باشید. لایه اول را در ظرف قرار دهید (قسمت وسط کیک بالا باشد).

۱/۴ از شربت انار را روی آن ریخته و پخش کنید.

سپس با مواد میانی روی لایه را بپوشانید، این کار را برای همه لایه‎ها انجام دهید و روی لایه آخر هم کمی شربت بریزید و پخش کنید.

اکنون کنار و روی کیک را با بقیه مواد میانی بپوشانید.

روی کیک هم با قیف و ماسوره شکوفه بزنید تا جایی برای مواد روی کیک داشته باشید.

کیک را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.
 

طرز تهیه مواد روی کیک

آب انار، وانیل و پودر ژلاتین را با هم مخلوط کنید تا ژلاتین حل شود.

شکر را اضافه کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا شکر کاملا حل شود.

ظرف آن را روی کاسه‎ای یخ قرار داده تا خنک و نیم‎ بند شود، سپس آن را به انارهای دون شده اضافه کنید و هم بزنید و سریع روی قسمت بالای کیک با قاشق بریزید.

برای بسته شدن کامل مواد روی کیک، آن را به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار دهید.

حال کیک خوشمزۀ خود را برش زده و میهمانانِ شبِ یلدایِ خود را سورپرایز نمایید. {2}
 

طرز تهیه بستنی انار مخصوص شب یلدا

 

مواد لازم برای ۸ نفر

انار بزرگ ۲ عدد

لیمو ترش (لیمو شیرازی) یک عدد

شکر یک و نیم پیمانه

خامه غلیظ ۲ پیمانه


 

طرز تهیه بستنی انار

آب انارها و آب لیمو را گرفته، درون کاسه‌ای بریزید. (باید حدود ۳/۴ پیمانه آب انار داشته باشید).

مقداری از دانه‌های انار را برای تزیین بستنی کنار بگذارید.

به آب انار و لیمو، شکر اضافه کرده و خوب هم بزنید تا کاملا شکرها حل شوند.

به مخلوط فوق، خامه را اضافه کرده، آنقدر آن را هم بزنید تا خامه به رنگ صورتی یکدستی درآید.

مخلوط را با قاشق درون ظرف دردار ریخته و حداقل به مدت ۴ ساعت یا طی شب آن را درون فریزر قرار دهید.

بستنی را از فریزر بیرون آورده و روی آن را با دانه‌های انار تزیین کنید. {3}
 

طرز تهیه ژله هندوانه ای

 

مواد لازم برای ژله هندوانه ای

ژله سبز ژله هندوانه ای

ژله قرمز

ژله آلوئه ورا

بستنی

تخمه یا شکلات
 

 

طرز تهیه ژله هندوانه ای

برای درست کردن این ژله سه رنگ به سه کاسه با سه سایز مختلف نیاز داریم.

ابتدا ژله سبز را درست کرده و در بزرگ ترین کاسه بریزید و در یخچال بگذارید تا کمی خودش را بگیرد ولی نبندد.

حالا ژله را از یخچال بیرون آورده و داخل کاسه دوم آب سرد بریزید و داخل ژله نیم بند قرار دهید و در یخچال بگذارید تا ببندد.

ژله را از یخچال بیرون آورده آب کاسه را خارج کنید و ژله آلوئورا را با بستنی آب شده درست کنید تا به رنگ سفید در بیاید، ژله را داخل کاسه دوم بریزید و در یخچال بگذارید تا نیم بند شود.

ژله نیم بند را از یخچال خارج کرده کاسه سوم را با آب سرد پر کنید و روی ژله سفید قرار دهید و به یخچال برگردانید تا خودش را ببندد.

ژله را از یخچال خارج کرده و آب کاسه سوم را خالی کرده و ژله قرمز را درست کنید و داخل آن بریزید.

ژله را به یخچال برگردانید و اجازه دهید ژله ها خوب ببندد.

بعد از اینکه ژله ها خوب بسته شدند تخمه یا شکلات ها را روی ژله قرمز بریزید و کمی فشار دهید تا روی ژله ثابت شود.

حالا ژله را در ظرفی برگردانید و یک برش از آن را بردارید تا رنگ های داخل آن دیده شود.
 

نکات تکمیلی در مورد ژله هندوانه ای

ژله هندوانه ای جزو دسر - انواع ژله میباشد.

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه .

ژله هندوانه ای را می توانید در وعده میان وعده - دسر - سرو کنید. 

توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 8 نفر مناسب میباشد. {4}

پی نوشت:
1.www.irannaz.com
2.www.shirinikade.com
3.www.7ganj.ir
4.www.namnak.com